• がんこ梅干しの特徴
  • 製造工程
  • おいしい食べ方

通販で人気のがんこ梅干しの特徴

味に自信

とにかく一度食べてみて下さい!

自然素材と天然の味に自信があります。有機農薬(減農薬)の紀州南高梅は、皮の厚さと果肉の味や香りが違います。

昨今、殆どの梅農家は塩漬けした梅を業者や農協に卸して二次加工を別の人がします。これで愛情を持って美味しい梅干を作る事が出来るでしょうか。

がんこ梅干しは、栽培から収穫、塩漬け、天日干し、熟成のすべての工程を自社で愛情を持って作っています。
価格に自信

化学肥料や農薬を使用すると、梅の収穫量が約1.5倍になり、病気や害虫の心配も少なくなります。

更に添加物や防腐剤を使用すると日持ちもしますし、甘味料を使うと高価な蜂蜜をたくさん使用しなくてすむのでコストがかかりません。

しかし、食べていただく人の事を考えて、頑固に「無添加有機農薬(減農薬)」にこだわり通します。

※申し訳ありませんが、包装紙や化粧箱は、コストのかからないシンプルな物を使用しております。

無駄を無くし、出来る限り価格を下げ皆様に喜んでもらえたらと思います。

自然と健康!

梅干しの価値は、見た目や値段だけではないと思います。

がんこ梅干は自然や大地を守るため有機肥料栽培(有機農法)、化学肥料を一切使用しない、減農薬農法にこだわりました。そして健康という意味で無添加にもこだわります。

天然素材にこだわる健康重視の方にも、がんこ梅干をお勧めします。

塩分は蜂蜜漬けで9%に設定しております。9%未満ですとカビが生えたり、腐敗したりします。減塩を追求するならもっと塩分控えめの他商品がありますが、防腐剤や添加物を使用する必要があります。

白干し・しそ漬けは、一番おいしいとされている18%に設定しています。

がんこ梅干は自然に優しく、健康を大切に考えています。

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梅干し製造工程

収穫

年に一度家族総出で収穫します。

収穫完了後、白梅の選別をします。

更にサイズ別に仕分けし、がんこ梅干し規格外の梅は外部に卸しております。

有機肥料栽培の白梅は、農薬などを使用した梅林に比べ収穫量も少なくなります。通常の梅林で農薬や化学肥料を使用すると、有機肥料栽培に比べ約1.5倍収穫出来ると言われています。

しかし、がんこ梅干しは有機肥料栽培にこだわります。がんこ梅干しは上質の梅のみを使用します。

塩漬け

昔は大きな木製の梅樽に漬け込みましたが、現在ではプラスチック製の容器が利用されています。

塩漬け用の大樽には梅に対して紀州串本の天然海塩「満月の塩」20%で約40日ほど漬け込みます。

天日干し

梅の収穫後、大樽で約40日間塩漬けした梅干しを、夏の日差しで天日干しします。

梅干しとは一度天日干しするので梅干しと言われています。

二段仕込

天日干しした梅干しを更に熟成させるため、小さな樽に移し変えて半年以上熟成漬け込みをします。その際、専用の漬け込み倉で漬け込みます。

熟成漬け込みに使用する小樽は通常10kgですが、がんこ梅干しの梅は、上質のため7kgで漬け込んでおります。このほうが、梅がつぶれにくいためです。

半年以上漬け込むとまろやかで、こくのある梅干しが誕生します。これ以上は企業秘密です。

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通販で人気の梅干し おいしい食べ方

梅干しとチーズ
梅干しとチーズ

市販のクラッカーにスライスチーズ、がんこ梅干しをのせるだけの簡単レシピ。

小梅は、紫蘇漬け・白干し・山みつとお試し下さい。

クラッカーもチーズも塩分を含むため、出来るだけ塩分の低い物をお選び下さい。

和食天ぷらと梅干し
和食天ぷらと梅干し

天ぷらや唐揚げなどの口直しにも梅干しが適しています。

ハチミツ漬け(山みつ漬け)は脂っこい物の後の口直しにいかがですか?

梅干しラーメン
梅干しラーメン

市販のインスタントラーメンに山みつ大粒梅干しを入れると、豪華ラーメンに変身します。

梅干しはアルカリ食品です。ラーメンなどのカロリーの高い食品にお勧めです。

また、味が薄いと言う方には白干しの小粒梅干しや紫蘇小粒梅干しを入れても美味しいです。
10/1/5ユーザーより(群馬県YUさんより)

梅干しうどん
梅干しうどん

冷やしうどんに紫蘇小粒梅干し添えてめんつゆなどでお召し上がり下さい。

また、熱いうどんにも格別です。
10/1/5ユーザーより(群馬県YUさんより)

お茶請け
お茶請け

がんこ梅干しの白干し大粒梅干しは塩分18%ですが、お湯や水に漬けておくと塩分が下がります 。

減塩梅干しとしてお食べ頂く事も出来ます。

塩分の下がった梅干しをご家庭でハチミツやかつお出汁に漬けて食べても頂けます。

酒の肴
酒の肴
焼酎のお湯割にも最適。山みつ漬けは日本酒も合います。
アツアツご飯に!
アツアツご飯に!
アツアツのご飯に載せるだけ!これだけで食欲増進、ご飯がすすみます。理屈はいりません。
梅おにぎり
梅おにぎり

ごはんにのせるだけも良いですが、おにぎりにすることで、ごはん、塩、海苔の風味とマッチします。
これぞピクニックの王道、梅おにぎり。

梅酒
梅酒
日本酒にいれて、特製梅酒なんていうのもオススメです。市販の梅酒とは一味違う、がんこ梅干の高級梅酒をお楽しみ下さい。

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販売店情報

特製梅干しの通販、お取り寄せをいたしております。

がんこ梅干
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